Quel est le problème avec le gluten ?

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune, chronique et systémique causée par une réaction au gluten chez les personnes génétiquement prédisposées. Cette maladie touche 1 personne sur 100 née en Espagne selon les données de la Fédération des associations coeliaques en Espagne (FACE). Comment le gluten affecte-t-il notre corps ?

Le gluten est présent dans un grand nombre d’aliments, par …

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