Chantilly : quel est l’appareil idéal pour la préparer ?

8 bars suffisent à faire voler la crème, 15 bars n’en font pas forcément une œuvre d’art. Derrière la surenchère technique, la quête de la chantilly parfaite divise, même chez les pros. Certains ne jurent que par le siphon, d’autres défendent bec et ongles leur robot multifonction dernier cri. Le débat, lui, ne faiblit pas.

En France, la cartouche de …

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