Aubergine Beignets en version street food : sauce yaourt ail et citron

Le beignet d’aubergine a longtemps gardé un profil discret sur les marchés d’Europe du Sud. Pourtant, voilà qu’il s’invite en force sur les étals de street food, là où la pâte dorée claque sous la dent et tranche avec la douceur du légume.

À chaque stand, une nouvelle interprétation du beignet d’aubergine : pour certains, la farine de pois chiche …

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