Comment fermenter la bière ?

Fermentation

La fermentation est le cœur du brassage. Au cours de ce processus, le must créé à partir de matières premières est transformé en bière à partir de levure. La fermentation se divise généralement en trois étapes : primaire, secondaire et conditionnement (ou retard). On parle de fermentation lorsque la levure produit tous les composés liés à l’alcool, à la …

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