Pourquoi le balayage à sec est interdit en cuisine ?

Hygiène : nettoyage et désinfection de la cuisine Le nettoyage et la désinfection sont des tâches quotidiennes du personnel de cuisine. Des règles strictes doivent être respectées telles que le dosage des produits, leur temps d’installation, leur rinçage… Meilleures pratiques pour un nettoyage et une désinfection sans accroc • Un plan

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